¿Cual es el protocolo correcto en la mesa? 
¿Una gamba se pela con la mano o con los cubiertos? ¿Cuál es mi pan? ¿La copa de vino va a la derecha o a la izquierda? ¿Esto cómo se  usa? ¿Eso cómo se come? y muchas más son las preguntas más comunes en los cursos que imparto de protocolo social y empresarial.

cubiertos¿Cómo comportarse en la mesa?

Voy a tratar de despejar las dudas más comunes relativas al  protocolo en la mesa; cosas que debes saber si quieres causar buena impresión

Todos los cubiertos tiene su misión

En la mesa, es importante que conozcas el lenguaje de los cubiertos. Supuestamente es la manera de decirle al servicio cuando has terminado de comer y cuando no, una forma de comunicación sin palabras.

Siempre se comienza por los cubiertos más alejados del plato, es decir, para el primer plato que te pongan delante usa el cubierto que esté colocado más al exterior.

Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato.

Si hemos terminado el plato, dejaremos los cubiertos juntos en paralelo, sobre el plato. En posición de las “seis treinta”. Esta es la posición clásica aunque en la actualidad hay personas que los dejas de forma lateral encima del plato,

Y estas copas ¿para qué son?

Las piezas básicas con las que debemos contar en una cristalería son: copas

  • Copas de agua.
  • Copas de vino.
  • Copas de champán.

La copa de agua es la de la izquierda. 

La copa de vino es la de la derecha. El orden de colocación de las copas o vasos, de izquierda a derecha, será el siguiente: agua, vino tinto, vino blanco. 

La copa de champán irá detrás de la de agua o a la derecha del vino blanco.

Las copas dene llenarse 2/3 de su capacidad, incluso un pelín menos diría yo, depende del diseño de la misma. Nunca hasta arriba.

#ProtocoloEnLaMesa El pan y el agua a la izquierda; el caviar y el vino a la derecha Clic para tuitear

 

¿Qué hago con la servilleta?

Al poner una mesa elegante, la servilleta suele ser un objeto de debate: puede colocarse a la izquierda o a la derecha del plato, a veces incluso algunos la ponen encima. Depende mucho del estilo de la persona y de el tipo de decoración, pero si la colocas a la derecha no te equivocarás (ten en cuenta que la mayoría de las personas somos diestras, y en esa posición la tendremos más a mano).

Una vez te sientes, la servilleta la colocas en el regazo, por Dios no te la enganches al cuello en una mesa elegante.

Cuando terminamos de comer, la servilleta se deja al lado derecho, ligeramente arrugada, nunca doblada.

También la dejaremos así cuando tengamos que hacer una pausa en la comida y levantarnos.

EL VINO

Es preferible que el vino sea servido en su propia botella, aunque cuando se habla de vinos de mucha calidad es mejor realizar su decantado antes de proceder a servirlo.

Este proceso de decantado debe hacerse en privado y no delante de todos los invitados.

¿Por qué lado se sirve?

Las bebidas se sirven por la derecha, así como las comidas que van emplatadas (ya servidas desde cocina).

Las comidas que se presentan en fuentes y en otros tipos de servicios se sirven por la izquierda.

 

#ProtocoloEnLaMesa se sirve por la derecha, se recoge por la izquierda Clic para tuitear

¿Con o sin cuchillo?

Como norma general, los alimentos blandos se toman sin usar el cuchillo (huevos, omelette o tortillas en castellano, espárragos blancos etc…).

El marisco generalmente se come con la mano, auxiliados por unas tenazas para romper las partes más duras del mismo.

Si el marisco viene preparado (una cola de langosta en rodajas, por ejemplo) se utilizan los cubiertos de pescado.

 ¿Cómo dejo los palillos?

palillos

Los palillos se dejan descansando sobre una pequeña pieza de cerámica que se pone para este fin. A esta pieza se la denomina hashioki.

Para indicar que has terminado de comer debes colocar los palillos encima del cuenco que contiene la salsa de soja, de forma paralela a la barra del bar o perpendicular a ti.

¿Has tenido alguna vez un problema de protocolo en la mesa? ¿Tienes pregunta concreta más? No dudes en dejarme un comentario.

Podemos seguir hablando de este y otros temas en Twitter @MAribahe y Facebook María Bahe & Co